Huevo al gusto con Escalibada.

Una comida equilibrada y nutritiva

¿Buscas una comida saludable, fácil y rica para disfrutar en cualquier momento del día? ¡El Huevo al gusto con escalibada es la elección perfecta para una comida nutritiva y deliciosa! Esta receta combina la versatilidad de los huevos ecológicos con la riqueza de la escalibada, una mezcla de pimientos, puerro y cebolla asados lentamente hasta que estén tiernos y caramelizados. Los pimientos, ricos en vitamina C y antioxidantes, se complementan con la fibra y los nutrientes del puerro y la cebolla. Los huevos, una excelente fuente de proteínas de alta calidad, aportan saciedad y energía duradera. ¡Prepárate para disfrutar de una comida reconfortante y saludable que te dejará satisfecho y lleno de vitalidad!

INGREDIENTES

       Para 4 personas:

  • Un pimiento verde pequeño
  • Un pimiento amarillo pequeño
  • Un pimiento rojo pequeño
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 ó 2 huevos ecológicos por persona

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180 C.

  2. Una vez caliente meter los pimientos, con sal y un chorrito de aceite de oliva en el horno y cocinar durante 45 min.

  3. Mientras, en una sartén prepara un sofrito con el puerro y la cebolla a fuego medio hasta que esté bien pochado.

  4. Se dejan enfriar los pimientos para quitarles la piel y semillas sin quemarnos.

  5. Cortamos los pimientos en tiras y los juntamos con el sofrito que tenemos reservado.

  6.  Ahora lo aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal (al gusto), pimienta y unas gotas de vinagre balsámico, lo removemos bien y lo colocamos en nuestro plato.

  7. Cocinamos el huevo a nuestro gusto y lo servimos junto a unas rebanadas de pan, te recomiendo uno integral con muchos cereales y aún mejor sin gluten.

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