Huevo al gusto con Escalibada.
Una comida equilibrada y nutritiva
¿Buscas una comida saludable, fácil y rica para disfrutar en cualquier momento del día? ¡El Huevo al gusto con escalibada es la elección perfecta para una comida nutritiva y deliciosa! Esta receta combina la versatilidad de los huevos ecológicos con la riqueza de la escalibada, una mezcla de pimientos, puerro y cebolla asados lentamente hasta que estén tiernos y caramelizados. Los pimientos, ricos en vitamina C y antioxidantes, se complementan con la fibra y los nutrientes del puerro y la cebolla. Los huevos, una excelente fuente de proteínas de alta calidad, aportan saciedad y energía duradera. ¡Prepárate para disfrutar de una comida reconfortante y saludable que te dejará satisfecho y lleno de vitalidad!
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- Un pimiento verde pequeño
- Un pimiento amarillo pequeño
- Un pimiento rojo pequeño
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ó 2 huevos ecológicos por persona
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 180 C.
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Una vez caliente meter los pimientos, con sal y un chorrito de aceite de oliva en el horno y cocinar durante 45 min.
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Mientras, en una sartén prepara un sofrito con el puerro y la cebolla a fuego medio hasta que esté bien pochado.
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Se dejan enfriar los pimientos para quitarles la piel y semillas sin quemarnos.
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Cortamos los pimientos en tiras y los juntamos con el sofrito que tenemos reservado.
Ahora lo aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal (al gusto), pimienta y unas gotas de vinagre balsámico, lo removemos bien y lo colocamos en nuestro plato.
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Cocinamos el huevo a nuestro gusto y lo servimos junto a unas rebanadas de pan, te recomiendo uno integral con muchos cereales y aún mejor sin gluten.
